Benzoato de sodio CAS#532-32-1
Conservante Eficaz:El benzoato de sodio inhibe el crecimiento de una variedad de microorganismos, especialmente en ambientes ácidos, lo que lo hace muy eficaz para conservar alimentos y bebidas.
Seguro para el Consumo Humano:No es tóxico dentro de los límites de dosis normales, no se acumula en el cuerpo y se excreta completamente a través de la orina, lo que garantiza su seguridad como aditivo alimentario.
Amplio rango de aplicaciones:Se usa comúnmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, mermeladas, jaleas, margarina, salsa de soja y base de goma de mascar, proporcionando una conservación versátil en muchos productos.
Económico y Estable:El benzoato de sodio es económico, inodoro o ligeramente aromático, estable al aire y puede absorber la humedad, lo que lo hace práctico y confiable para uso industrial y comercial.
En 1870, el científico británico H. Fleck, mientras buscaba una alternativa al conocido ácido salicílico, documentó por primera vez las propiedades antisépticas del ácido benzoico. Estableció su eficacia como antiséptico. En ese entonces, debido a la limitada investigación sobre seguridad y a la tecnología de producción inmadura, el benzoato de sodio no se utilizó para la conservación de alimentos hasta principios del siglo XX. Desde entonces, se ha convertido en uno de los conservantes más utilizados a nivel mundial debido a su bajo costo.
El benzoato de sodio, también denominado benzoato de sodio, es un conservante alimentario común en la industria alimentaria. Es inodoro o ligeramente aromático con un tenue olor a benjuí, y tiene un sabor ligeramente dulce y astringente. Es estable en el aire y puede absorber humedad al exponerse. El benzoato de sodio se encuentra de forma natural en alimentos como arándanos, manzanas, ciruelas, arándanos rojos, ciruelas pasas, canela y clavo. Su efecto bactericida es ligeramente más débil que el del ácido benzoico; aproximadamente 1,180 g de benzoato de sodio tienen el mismo efecto inhibidor que 1 g de ácido benzoico.
En condiciones ácidas, el benzoato de sodio inhibe fuertemente el crecimiento de diversos microorganismos. Por ejemplo, a pH 3,5, una solución al 0,05% puede prevenir por completo el crecimiento de levaduras, pero su eficacia disminuye significativamente por encima de pH 5,5 y es insignificante en entornos alcalinos.
Una vez ingerido, el benzoato de sodio se metaboliza en el cuerpo: se combina con glicina para formar ácido hipúrico o con ácido glucurónico para formar glucurónido, y se excreta completamente a través de la orina sin acumularse en el organismo. Dentro de los límites de dosis normales, no presenta efectos tóxicos y se considera un conservante seguro. El benzoato de sodio se utiliza comúnmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas concentrados, margarina, base de goma de mascar, mermeladas, jaleas, salsa de soja y otros productos. La ingesta diaria admisible (IDA) para los seres humanos es inferior a 5 mg/kg de peso corporal, basada en la equivalencia de ácido benzoico.
Propiedades químicas del benzoato de sodio
Punto de fusión |
>300 °C (iluminado) |
Densidad |
1,44 g/cm3 |
Presión de vapor |
0Pa a 20℃ |
FEMA |
3025 | BENZOATO DE SODIO |
Fp |
100°C |
Temperatura de almacenamiento. |
Temperatura ambiente |
Solubilidad |
H2O: 1 M a 20 °C, transparente, incoloro. |
Pka |
4,03 [a 20 ℃] |
Forma |
Cristales, gránulos, escamas o polvo cristalino |
Color |
Blanco |
PH |
7.0-8.5 (25 °C, 1 M en H₂O) |
Olor |
sin olor |
Solubilidad en agua |
soluble |
Merck |
14,8582 |
BRN |
3572467 |
Estabilidad |
Estable, pero puede ser sensible a la humedad. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, álcalis, ácidos minerales. |
InChIKey |
WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
LogP |
1.88 |
Referencia de la base de datos CAS |
532-32-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
Referencia Química del NIST |
Benzoato de sodio (532-32-1) |
Sistema de Registro de Sustancias de la EPA |
Benzoato de sodio (532-32-1) |
Información de Seguridad
Códigos de Peligro |
Xi |
Declaraciones de riesgo |
36/37/38-62-63-68-36 |
Informaciones de seguridad |
24/25-36-26 |
WGK Alemania |
1 |
RTECS |
DH6650000 |
TSCA |
Sí |
Código HS |
29163100 |
Datos sobre sustancias peligrosas |
532-32-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
Toxicidad |
DL50 oral en ratas: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Aplicación del Producto Benzoato de Sodio CAS#532-32-1
El benzoato de sodio sirve como aditivo alimentario (conservante), bactericida en productos farmacéuticos, mordiente en la industria del tinte, plastificante en plásticos e intermedio en síntesis orgánica, incluidos agentes aromatizantes y especias.
Actúa como cosolvente en la prueba de bilirrubina sérica.
Ampliamente utilizado en aplicaciones farmacéuticas e investigación genética de plantas, así como intermediario de colorantes, bactericida y conservante.
