Sucralosa CAS#56038-13-2
Alta Dulzura y Sabor Puro – Ofrece una dulzura aproximadamente 600 veces más intensa que la sacarosa, con un sabor limpio similar al azúcar y sin regusto amargo.
Cero Calorías y Amigable con los Dientes – No contiene calorías y no contribuye a la caries dental, lo que lo hace ideal para aplicaciones orientadas a la salud.
Excelente estabilidad. – Presenta una excelente estabilidad química y térmica, especialmente en soluciones acuosas, garantizando una dulzura duradera en diversas formulaciones.
Seguridad Comprobada y Amplia Aplicación – Respaldado por una extensa investigación toxicológica que confirma su alta seguridad, la sucralosa se utiliza ampliamente en bebidas y otros productos alimenticios.
La sucralosa es un polvo blanco altamente soluble en agua, etanol y metanol. Actualmente, es el único edulcorante funcional producido a partir de la sacarosa. Su dulzor es 600 veces mayor que el de la sacarosa, y su sabor es puro y similar al de la sacarosa, sin regusto amargo. No aporta calorías, no causa caries y tiene una excelente estabilidad química, especialmente en soluciones acuosas. Las pruebas toxicológicas a largo plazo han demostrado su altísima seguridad, lo que la convierte en el edulcorante funcional más eficaz disponible actualmente. La sucralosa se utiliza ampliamente en bebidas.
Nombre en inglés |
Sucralosa |
Sinónimos en inglés |
1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-fructofuranosil4-cloro-4-desoxi-alfa-d-gala;4,1',6'-tricloro-4,1',6'-tridesoxi-galacto-sacarosa;alfa-d-galactopiranósido,1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-fructofuranosil4-cl;ctopiranósido;Sucralosa en stock Fábrica GMP;1,6-dicloro-1;4,1',6'-triclorogalactosacarosa;loro-4-desoxi |
Número CAS |
56038-13-2 |
Fórmula molecular |
C12H19CI3O8 |
Peso molecular |
397.63 |
número EINECS |
259-952-2 |
Punto de fusión |
115-1018 °C |
Punto de ebullición |
104-107°C |
Rotación específica |
D +68,2° (c= 1,1 en etanol) |
Densidad |
1,375 g/cm |
Presión de vapor |
OPa a 25°C |
índice de refracción |
1.604 |
Condiciones de almacenamiento |
2-8°C |
Solubilidad |
DMF: 30 mg/ml |
Forma |
Polvo |
Coeficiente de acidez (pKa) |
12,52±0,70 (Previsto) |
Color |
Blanco |
pH |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Olor |
Polvo cristalino blanco, inodoro, dulce |
Rotación óptica |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 en H2O |
Solubilidad en agua |
Soluble en Agua |
merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Estabilidad |
higroscopicidad |
LogP |
-0,51 a 20°C |
La sucralosa se utiliza ampliamente en bebidas, edulcorantes de mesa, helados, productos horneados, chicles, café, productos lácteos, postres, jugos, productos de gelatina, pudines, salsas dulces, jarabes, salsa de soja, productos farmacéuticos y cosméticos. Estados Unidos, Canadá y otros países ya han reemplazado la sacarosa y otros edulcorantes en una variedad de productos alimenticios. La sucralosa es inofensiva para los dientes, a diferencia de la sacarosa, la fructosa y la maltosa, que pueden causar problemas de salud. También ofrece un precio más bajo que otros edulcorantes nutritivos, que son menos dulces que otros edulcorantes. La sucralosa puede ser consumida por personas con obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
