La gamma-nonalactona (5-pentiloxolan-2-ona) es un líquido oleoso transparente cuyo color varía de incoloro a amarillo pálido. Se encuentra de forma natural en una variedad de alimentos y bebidas, incluidos el whisky bourbon, las bayas de grosella negra, el melón, la papaya, la piña y la mora fresca.
Este compuesto es conocido por su aroma cremoso, similar al coco, lo que lo hace útil como agente aromatizante en productos alimenticios para impartir un sabor a coco. Además, la gamma-nonalactona ha sido estudiada como un posible atrayente multiespecie para plagas de escarabajos de los granos.
